很多人在喝紅酒之前都有醒酒的習慣，所謂紅酒醒酒，就是讓酒液與空氣充分接觸，通過氧化釋放單寧的苦澀感，得到更優雅舒適的口感。



雖然大家都知道紅酒需要醒醒才能喝，但是其原理是什么？醒酒又代表什么意思呢？那么白酒也需要“醒酒”嗎？

這些問題很多人并不了解，今天就好好給大家普及普及，看完這篇文章，醒酒問題也就迎刃而解了！

那我們為什么要醒酒呢？

因為紅酒中有兩種物質必不可少，一種是單寧，另外一種就是二氧化硫。



而單寧是一種多酚化合物，主要來自葡萄的皮和籽，紅酒中的苦澀味就是因為單寧的作用，單寧含量高的紅酒更適合陳釀，二氧化硫則是在紅酒中起到殺菌，抑菌，消毒，抗氧化的作用。

所以，喝紅酒醒酒是非常重要，需要把二氧化硫揮發，只留下酒香，讓單寧完全氧化，減少酒中的苦澀味道。

那么白酒也需要“醒酒”嗎？

白酒其實也是需要的。

白酒經醒酒后，香氣和口感都發生了變化。醒酒后的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸顯，余味更加悠長。



53度的白酒，特別是陳釀時間不長的新酒，酒味會很重。 在飲之前適當醒一下會減少沖鼻感，而且飲用起來更加細膩，醇厚。

陳年的醬香酒，不良氣味分子和酒精味在儲存過程中已經有所揮發，但是開瓶這后適當醒一醒，酒中各類分子香氣會更濃郁，口感會更柔順。

低度數酒是不需要醒酒的，因為低度數白酒本來酒體就不夠豐滿，在醒一下喝起來就沒有味啦。還有清香型，米香型白酒口感本就比較清爽，就沒有醒酒的必要啦。






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